Kûche der deutschsprachigen Länder
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Kûche der deutschsprachigen Länder
Was wird in deutschsprachigen Ländern gekocht? Auf diese Frage zu antworten, ist sehr schwer, und sie kurz zu beantworten, fast unmöglich. Deshalb werde ich Sie nur auf einige Besonderheiten aufmerksam machen.
BRD – Wie bei uns werden hier Speisen aus verschiedenen Fleischsorten /Schweine-, Rind- und Kammelfleisch/, aus Geflûgel und aus Fisch zubereitet. Das Fleisch wird jedoch meist mit einer Soße serviert. Als Beilage gibt es vor allem Kartoffeln, auf verschiedenste Art und Weise zubereitet /Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Pommes frites, Kartoffelbrei/, Teigwaren und Reis. Hûlsenfrûchte /luštìniny/ /z. B. Bohnen, Linsen, Erbsen/ spielen als Beilage auch eine Rolle. Warme Gerichte ohne Gemûsebeilage sind fast undenkbar. Das Gemûse /Möhren, Kohlrabi, Blumenkohl, grûne Bohnen, Rosenkohl/ wird entweder gekocht oder roh als Salat serviert. Viele traditionelle Gerichte werden jetzt auf neue Art und Weise zubereitet. Sehr bekannt ist die bayrische Kûche, vor allem wegen ihrer schmackhaften Fleischgerichte und wegen der leckeren Mehlspeisen, die man einst den böhmischen Köchinenn in der benachbarten Donaumonarchie abgeguckt hat. Von der bayrischen Kûche kann man sagen, dass sie fleisch- und fettreich, aber kartoffelarm ist. Statt Kartoffeln serviert man in Bayern im Gegensatz zu den anderen Gegenden der BRD meist Knödel oder Teigwaren. Gemûße ißt man nur wenig, dafûr aber Fleisch von hervorragender Qualität. Das saure Schweinefleisch mit Semmelknödeln, die Schweinsbratwûrstel mit Kraut oder Schinkenknödel mit Semmelbrösel zeugen von dieser Vorliebe. Die Weußwurst, der Radi sind gleichermaßen das Wahrzeichen Bayerns. Obwohl Bayern besonders in seinen gebirgigen Gegenden von Natur aus nicht gerade reich ist, verstehen es die Bayern, mit den Produkten des Landes geschickt umzugehen /zacházet/. Ein Beweis /dùkaz/ dafûr sind die mannigfaltigen Käsesorten und die Mehlspeisen, bei deren Zubereitung die bayrische Kûche nur von der Wiener Kûche ûbertroffen wird.
Die deutsche Kûche scheint gesûnder zu sein als unsere. Ist sie aber auch schmackhafter? Das können Sie selbst beurteilen, wenn Sie hinfahren.
Österreich – Ich nehme an, dass es Ihnen dort am besten schmecken wûrde, denn es gibt viel Gemeinsames in der österreichischen und tschechischen Kûche. Es taucht jedoch ein Problem auf: manche Gerichte, aber auch Lebensmittel werden hier anders genannt asl in der BRD /Karfiol = Blumenkohl, Paradiesapfel = Tomate/. Touristen aus anderen deutschsprachigen Ländern sind manchmal beim Lesen einer Speisekarte genauso hilflos wie Touristen aus unserem Land. Bei der Wahl einer Speise mûssen wir uns also beraten lassen.
Schweiz – In der deutschsprachigen Schweiz entspricht die Kûche den deutschen und österreichischen Traditionen, obwohl es zahlreiche lokale Spezialitäten gibt /Käsefondue und viele weitere Käsegerichte/. In der Weststchweiz ist die Kûche von der französischen, im Tessin von der italienischen Kûche beeinflußt. Ich habe dieses Land schon einmal besucht. Ich habe bei einer schweizerischen Familie eine Woche gewohnt. Es war ein Tauschaufenthalt. Aber mir schmeckt hier nicht. Sie geben fast in allen Speisen Muskatnuss.
So sieht die Kûche in den deutschsprachigen Ländern.
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